Лица гимназии. Шеф-повар

Валентина Тимофеевна Курякова – не профессиональный повар. Она просто в своё время, больше десяти лет назад, водила мимо Оренбургской православной гимназии свою внучку. Вот внучка и спроси: «А что это за школа?» Зашли из любопытства, да и остались – одна учиться, другая работать. Работа в трапезной гимназии не сразу, конечно, началась для Валентина Тимофеевны с должности шеф-повара. Сначала просто помогала чистить и мыть картошку, потом стала посудницей, ну, а потом – поваром. Сегодня за хлебосольным столом у Валентины Тимофеевны более 200 гимназистов, да ещё педагоги и сотрудники гимназии, да строители домового храма, что возводится рядом с корпусом по пер.Чулочному. Столько едоков накормить – для этого определённо нужно призвание. Питание в гимназии 3-разовое: завтрак, обед , полдник. И никаких комбинатов школьного питания в помощниках – гимназия соблюдает устав Православной Церкви – пост по средам и пятницам,40-дневные Рождественский и Великий посты, которые приходятся на период учебного года, поэтому готовить приходится самим. Многие удивляются – как и чем можно питаться без мяса, молока и яиц? У Валентины Тимофеевны есть свой секрет – постное, но очень лёгкое, воздушное и вкусное тесто. Из него пекутся пирожки – с яблоками, тушёной капустой, картошкой, рисом с грибами. Даже просто булочки, и те с пылу-с жару с удовольствием разбираются ребятнёй. А рецепт постного теста таков: на 3 литра тёплой воды – 0,5 литра растительного масла, 2 столовых ложки соли, 5 столовых ложек сахара, 100 граммов прессованных ( а не сухих!) дрожжей. Тесто вымешивается в тестомесильной машине, так оно набирается воздуха и получается очень лёгким. А когда подошедшие комочки теста в виде булочек ставятся в духовку – важно не пропустить момент, когда они только-только покроются корочкой – ещё не золотистой, совсем светлой. Тогда нужно достать противень и промазать булочки кисточкой, смоченной в растительном масле. Затем допечь до готовности. Выпечка будет румяной, но останется мягкой.